Grillkäse mit Bärlauchrisotto

Zutaten für 2 PERSONEN

  • 2 Scheiben Taste of the Alps Grillkäse Natur
  • 200 g Risotto-Reis (Arborio)
  • 1 Zwiebel, klein gehackt
  • ¼ Liter Wein, weiß
  • 1 Liter Hühnerbrühe, ruhig auch Instant
  • 1 Tüte Safran
  • 50 g Bärlauch (etwa eine Handvoll), gehexelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 20 g Bergbauern Butter
  • n. B. Almsenner Bergkäse, frisch gerieben

Das Rezept könnt ihr am Ende des Beitrages als PDF downloaden.

Zubereitung:

  1. In einem Kochtopf die Zwiebel anschwitzen. Wenn sie glasig sind, den Reis kurz mit anschwitzen.

  2. Ablöschen mit Weißwein und einrühren.

  3. Wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist, etwas Brühe hinzugeben und weiterrühren, bis sie ebenfalls aufgesogen ist. Solange fortführen, bis der Reis gar ist (cremig mit bissigem Kern).

  4. Safran, Bergkäse, Bärlauch und Butter hinzugeben, einrühren und vom Herd nehmen.

  5. Während das Risotto noch einzieht, die Grillkäsescheiben von beiden Seiten jeweils 3 Minuten in einer mit Öl benetzten Pfanne braten.

  6. Grillkäse auf einem warm gestellten Teller platzieren und einen Schöpfer Risotto darüber geben. Mahlzeit!

Pinzgauer Geheimtipp: Noch etwas fein geriebenen Bergkäse über das Risotto streuen.

DOWNLOAD: 

Rezept Grillkäse mit Bärlauchrisotto

Vielen Dank an den Küchenchef des Seniorenhaus Schüttdorf für die Rezeptidee und das übersendete Foto!

Taste of the Alps Grillkäse mit Bärlauchrisotto

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