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Der Pinzgau ist mit einer Fläche von 2.640 km² der größte Bezirk Salzburgs sowie die Haupt-Tourismusregion des Landes. Er wird in Pinzgauer Zentralraum, Mittel-, Unter- und Oberpinzgau unterteilt. Im Oberpinzgau reihen sich die Achentäler aneinander, die von den Bergen der Hohen Tauern herunterführen. Damit hat der Pinzgau flächenmäßig auch den größten Anteil am Nationalpark Hohe Tauern.
Der Pinzgauer Bierkäse wird aus pasteurisierter Milch von artgerecht gehaltenen Kühen hergestellt. Während der Sommermonate weiden unsere Kühe auf den zahlreichen umliegenden Almen. Die saftigen Wiesen die sie dort finden, mit einer großen Vielfalt an Kräutern und Gräsern, geben dem bekannten Pinzgauer Bierkäse sein unverwechselbares Aroma.
Seinen Geschmack erhält er durch eine 6-wöchige Reifung bei ständiger Pflege der Naturrinde mit Rotschmierkulturen. Durch seinen geringen Fettgehalt von 15% in der Trockenmasse liegt dieser herzhafte Käse auch im Ernährungstrend.
Der Pinzgauer Bierkäse wurde im Rahmen der internationalen Konvention von Stresa (Italien) zu einem von insgesamt zwei typischen österreichischen Käsen anerkannt.
Er schmeckt am Besten zur Brotzeit mit Butter, Salz und Pfeffer und ist Geschmacksgeber der berühmten Pinzgauer Kasnockn und Kaspressknödel.
Informationen bei:
Marlene Zöggeler
Tel.: 0043-6542-68266-330, Fax: 0043-6542-68266-338
E-Mail: m.zoeggeler@pinzgaumilch.at
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